英国豌豆,蚕豆和布拉塔

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在经历了近代史上最长的冬天之后,我渴望温暖和阳光。

我们正在慢慢地接近目标。

春天的最初迹象已经出现。花,坡道,羊肚菌,豌豆和蚕豆。

阿然Goyoaga 阿然Goyoaga Aran Goyoaga的《坡道》

每年春天,我的厨房里都会有一种豌豆和蚕豆。有时用火腿和鸡蛋,有时用蔬菜menestra的形式。这让我觉得这个食谱甚至不是一个真正的食谱,因为它实际上是关于最低限度的烹饪和调味成分已经在他们的高峰。但是这些不是大多数时候最好的食谱吗?

如果你从来没有吃过蚕豆或煮过蚕豆,重要的是要知道,准备蚕豆是一件有点痛苦的事情。豆荚又厚又柔软。里面是浅绿色的蚕豆,因为外皮有点弹性,还需要再去皮一次。里面的豆子是鲜绿色的,比豌豆还嫩,还多肉。这个赛季很短,但准备时间和等待是值得的。

豌豆,蚕豆和布拉塔

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豆荚里有一磅英国豌豆
豆荚里的一磅蚕卵

黑胡椒粉
4片厚厚的酵母面包(我一直在做我自己的GF酵母…敬请关注!)
1/4杯橄榄油
8盎司布拉塔奶酪,沥干后撕成碎片
1/4杯小萝卜

1.在一个中等大小的锅里装满水,煮沸。预热烤箱里的烤箱。

2.当水加热时,把豌豆和蚕豆去壳。你可能想在豌豆壳里留下一些豌豆,以增加视觉效果和口感。在沸水中加入大量的水调味(就像煮意大利面一样)。准备好两个装满冰水的大碗。将豌豆放入沸水中煮1分钟直到有嚼劲。立即用一个大的漏勺或桨把豌豆舀出来,放入冰水中,停止烹饪过程。把他们榨干的。

3.把蚕豆加入煮豌豆的沸水中。煮2分钟,然后在日历上把它们排干,然后用冰水浸泡在第二个碗里。把他们榨干的。在这一点上,我们想再剥一次皮。如果你用指甲或刀尖刺破他们的外皮,外皮就会立即脱落。

4.在酵母片上刷上2汤匙橄榄油,放在烤盘上。在烤箱里烤,直到两面都烤得很脆。备用。

5.在面包上涂上黄油,浸泡几分钟。与此同时,将豌豆、蚕豆、山萝卜、剩余的橄榄油、一小撮盐和胡椒粉一起倒入布拉塔。如果需要的话,再淋一些橄榄油和一些萝卜。


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