一个鸡蛋的配方与dukkah和周日晚餐车间| 9.30和10.1布鲁克林万博2.0手机登录

阿然Goyoaga

我很高兴在此宣布,我将和大家一起在万博2.0手机登录周日晚餐工作室在布鲁克林9月30日和10月1日。你可以报名一天或两天。这里有一个简短的描述。

买票请到周日晚餐

Aran Goyoaga举办的美食摄影工作坊万博2.0手机登录

第一天:甜

这将是一个动手的一天,学习艾伦的制作过程,从烘焙,到为相机设计食物,思考光线和构图。你将在阿伦的指导下拍摄过程和静物照片。我们将利用夏末秋初的农产品来制作她的梨和榛子蛋蛋挞,芙蓉水煮桃子配粉红花椒酥皮和酵母面包和秋果馅饼。

第二天:好吃的

第二天,阿伦将继续深入挖掘她的烹饪风格和摄影过程,同时制作无谷蛋白意大利面、苹果烤鸡、玫瑰果、野生香草和鸡蛋吐司蘑菇。你将拍摄这个过程,并形成你自己的静物照片。

每天都会从艾伦那里学到关于烹饪、烘焙、造型和摄影的知识。参加者将观看艾伦制作一份甜美可口的食谱,并被邀请参与其中。观看阿伦的烹饪和风格是艺术和流动的创作课,她是一个真正的自然。Aran还将讨论她的社交媒体方法和发表作品。

这一天将沉浸在学习食物摄影和造型。主题包括:如何改变数码相机的设置,它们对你的照片的影响,镜头,食物造型,道具造型,控制和使用自然光,在Lightroom中编辑照片,以及如何通过社交媒体,品牌,和一个视觉的数字存在来建立一个小型企业。

Aran Goyoaga的dukkah鸡蛋

我第一次是在dukkah尝干玫瑰伦敦的飞机在西雅图。我过去常去那里吃他们做的软鸡蛋,里面有榛子和玫瑰花。我知道的东西很简单,也很容易重新创造,但它曾经是我的一件东西。当他们把它从菜单上拿掉后,我开始自己做,并把它送给朋友。就是这么简单。Dukkah是一种混合香料,通常由芝麻、香料和烤坚果混合而成。当然,这些变化是无穷无尽的,所以我在这里提供的配方是一个指导方针,您可以根据自己的喜好进行修改。你可以用它来搭配很多东西,肉、谷物碗、鸡蛋、酸奶……我最喜欢的早餐之一是厚厚的一片烤酵母面万博app下载包,上面撒上大量的橄榄油和杜卡(dukkah)。

我下面的食谱混合了开心果和玫瑰,但是再一次,用你厨房里的任何东西。

煮软的鸡蛋

为dukkah

2/3杯开心果
1/3杯芝麻
2汤匙孜然籽
2汤匙香菜籽
一汤匙茴香籽
2茶匙现磨的黑胡椒
2茶匙片状盐
2茶匙干玫瑰花瓣

1.烤箱预热到350F。将开心果放在烤盘上烤5分钟直到香味溢出。当它们冷却到足以处理的时候,就把它们粗切一下。

2.将芝麻、孜然籽、香菜籽和茴香放入平底锅或煎锅中,用中火烤出香味,约3分钟。芝麻会释放出一点油,小心不要把它们烧焦。

3.将切碎的开心果、种子、黑胡椒、盐和玫瑰花瓣混合在一个碗里。在室温下放在玻璃罐中保存一个月。

Soft-cooked鸡蛋

煮熟的软鸡蛋有两件重要的事情。一是鸡蛋在室温下开始煮。这将防止壳当你加入沸水时开裂。如果你的鸡蛋已经放在冰箱里,想要加快这个过程,把鸡蛋放在碗里,用温水浸泡10分钟。第二,时机就是一切。

在一个中等大小的锅里装满水,然后把它快速煮沸。我喜欢用勺子把开水搅成一圈。当蛋黄被加入水中时,旋转的运动将帮助蛋黄保持在鸡蛋的中心。轻轻地把鸡蛋放进水里,把火调低,这样水就会慢慢沸腾。盖上锅盖,时间正好6分钟。时间一到,就把鸡蛋从水里捞出来,然后把它们浸入一碗冰水里,这样就可以停止煮鸡蛋了。一旦冷却到可以处理的程度,轻轻地敲开蛋壳,剥开鸡蛋。蛋清应该是硬的,蛋黄应该是稀的。

如果你更喜欢奶油色但不软的蛋黄,那就煮7分钟吧。


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